5. 酒蔵ツアー
SAKE Brewery tour
清酒蔵を巡りながら日本の食や伝統に触れるプライベートツアーを企画・運営しています 。
私自身、神奈川育ちで日本の田舎の風景に触れることが少ない環境で育ちました。
そんな日本人の私でも、酒蔵を訪れると「日本の伝統技術の素晴らしさ」「ひとの温かさ」そして「食文化の豊かさ」に毎度感銘を受けます。
このような体験を日本に訪れる方々にも体験していただきたい。という想いで酒蔵ツアーを開始しました。
一般的なグループツアーとは異なり、国際日本酒講師であるガイドと一緒に旅することで、日本酒の基本を学びながら、日本酒・日本食文化についてより深く理解を深めることができるガストロノミーツアー。
実際に蔵人とコミュニケーションを取りながら、日本酒の世界にどっぷり浸ることができる、ここでしか体験できない酒蔵ツアーです。
We offer private tours where you can experience Japanese food and traditions while touring sake breweries that produce sake.
I myself was born and raised in Kanagawa (south region of Tokyo) and grew up in an environment where I had little exposure to the Japanese countryside.
Even as a Japanese person, whenever I visit a sake brewery, I am always impressed by the wonders of traditional Japanese techniques of SAKE making, the warmth of the people, and the richness of the food culture.
I would like people visiting Japan to experience something like this. With this in mind, we started the sake brewery tour.
The sake brewery tour we offer is different from a typical group tour; by traveling with a guide who is an international sake instructor, you will learn the basics of sake. Unlike formal sake seminars, this is a tour that can only be experienced here, where you can immerse yourself in the sake world by actually traveling while interacting with the sake brewers.
ツアー旅程イメージ _ 2泊3日 秋田酒蔵ツーリズム （横手・湯沢・秋田エリア）
訪問場所について
About places we visit
秋田は日本の中でも、ユニークな文化を持つ都道府県のひとつ。しかし、訪日外国人の訪問先としては全体のわずか0.45%。逆にいえば、東京・京都・大阪等のゴールデンデートと言われる観光地では見ることのできない「リアルな日本」が体験できる地ともいえるでしょう。
男鹿を発祥とする「なまはげ」や、日本酒・いぶりがっこ等日本に長く伝わる発酵文化も秋田の魅力です。
DAY 1
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7:30 ：東京駅出発（新幹線車内で軽食）
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11:30 ：秋田駅到着
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11:45 ：ミニバスで横手へ移動
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12:45 ：清酒蔵 木村酒造見学到着
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12:50～14:30：清酒蔵 木村酒造見学 （日本酒の基本について / 蔵内見学）
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14:45 ：清酒蔵 木村酒造見学出発
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14:45～15:15：増田町内見学
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15:30 ：川連漆器工芸館到着
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15:30～17:00：川連漆 蒔絵体験
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17:15 ：ホテルプラザ迎賓到着
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18:30 ：夕食
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【木村酒造】
「木村酒造」は、1615年創業、400年以上の歴史を誇り、県内でも随一歴史の古い酒蔵です。
酒蔵ツアーの初日は、蔵見学をしながら日本酒の歴史についても学んでいきます。
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【木村酒造】
酒蔵ツアーの初日は、「日本酒の造り方」についてを学びます。日本酒の基本を知った上で蔵見学をすることで、より日本酒に関する理解を深めることが出来ます。蔵内には、江戸時時代に使用していた蒸窯や酒造りに使用していた道具など酒造りの歴史を感じることができる箇所が随所に残っています。
【川連漆器工芸館】
酒蔵を訪問した後は隣接する湯沢市に位置する「川連漆器工芸館」を訪問します。８００年以上の歴史を持つ、川連漆器。工芸館では、酒器に自分で選んだデザインをペイントする蒔絵体験をします（翌日以降、自分で作った酒器でお酒を飲むことも〇）。工芸館には、箸やお椀などの食器はもちろん、お盆やテーブル・箪笥などのお土産品の購入も可能です。
【 ホテルプラザ迎賓】
初日は移動の疲れを癒すため、ホテルでゆっくりリラックス。ホテルプラザ迎賓は天然温泉＆露天風呂がついた地域随一のホテルです。客室も「洋室」「和室」「和洋室」とバラエティ豊富。空きがあれば、ご希望に沿ったお部屋をご用意いたします。
【 ホテルプラザ迎賓】
旅の醍醐味でもある「食」。横手黒毛和牛や季節の魚介・野菜をふんだんに使った懐石コースをご用意。もちろん、食事に合わせる日本酒は利き酒師でもあるガイドがマリアージュを思考しお選びします。訪問する時期にしか味わえない至極のマリアージュをご堪能ください。
DAY 2
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9:30 ：ホテルプラザ迎賓出発
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10:00 ：味噌醬油蔵 石孫本店到着
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10:00～11:30 ：味噌醬油蔵見学、味噌ボールつくり体験
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11:45～13:30 ：清酒蔵 日の丸醸造見学（ペアリングについて知る/ペアリングランチ）
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13:30 ：清酒蔵 日の丸醸造出発
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14:00 ：いぶりがっこ 到着
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14:00～15:00 ：いぶりがっこ見学・体験
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15:00 ：いぶりがっこ出発
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16:00 ：ホテルメトロポリタン秋田 到着
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18:30 ：夕食（秋田郷土料理店にてなまはげ体験）
【石孫本店】
2日目、午前中に訪問する「石孫本店」は1855年創業の味噌・醤油蔵。明治大正の建築様式の変遷が見ることができることから「国登録文化財」として登録されています。
1年のうちに、味噌醸造の時期と醤油醸造の時期を分け仕込みをしているため、ツアー時期によって見学できる内容が異なります。蔵見学を通じて、日本食の基本である「醤油・味噌」を知ることができます。
【石孫本店】
世界でも日本食の人気が高まり、寿司（SUSHI）や味噌汁（MISO SOUP）は今や世界食となりました。しかし醤油や味噌がどのように造られているか、知っている人は少ないと思います。日本だからこそできる「醤油・味噌テイスティング」を是非体験しましょう。見学内ではツアー後、ご自宅でも簡単に試せる「味噌玉」づくりの体験も可能です。
【日の丸醸造】
「日の丸醸造」が位置する横手市増田町は、日本有数の豪雪地帯であり、「内蔵」という建物内に「蔵」を設ける建造物が多く残っており、伝統的な建築物が残る町並みは昔ながらの日本のくらしを連想させます。
もちろん、日の丸醸造の酒蔵内にも内蔵が存在します。酒蔵見学は、酒造りのみならず地域独特の文化を知ることもできます。
【日の丸醸造】
蔵内の特別な和室で寛ぎながら、2日目は「ペアリング」について学びます。日本酒と一言でいれど、その香りや味わいの違いはさまざま。日本酒の種類に合わせて、どんな料理と相性が良いのかを学びます。そしてペアリングを学んだあとは実際に日本酒×料理のマリアージュランチを楽しんでいただきます。
【秋田の食を体験】
秋田県の特産のひとつである「いぶりがっこ」。この燻された香りは、他の漬物などと違い、まさに秋田ならではの一品。この、いぶりがっこ造りを体験し、「いぶりがっこに合う日本酒はなにか？」を一緒に考えていくことで、日本酒マリアージュをさらに深く知ることができます。
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【秋田の酒と食を堪能】
2日目の夜は、秋田市内に戻り、秋田の食と文化を同時に堪能します。ここでは酒蔵ツーリズムでは回り切れなかった秋田の銘酒もご堪能頂きます。
DAY 3
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9:30 ：ホテルメトロポリタン秋田 出発
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9:45～10:30 ：秋田駅お土産時間
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11:00 ：秋田駅出発
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15:00 ：東京駅到着
Tour itinerary example_ 3 days and 2 nights Akita Sake Brewery Tourism (Yokote, Yuzawa, Akita area)
訪問場所について
About places we visit
Akita is one of the prefectures in Japan with a unique culture. However, it only accounts for 0.45% of all foreign visitors to Japan. On the other hand, it can be said that it is a place where you can experience the "real Japan'' that you cannot see in the Golden date tourist destinations such as Tokyo, Kyoto, and Osaka.
Another charm of Akita is the fermentation culture that has been passed down in Japan for a long time, such as sake and Iburigakko.
DAY 1
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7:30 ：Depart from Tokyo Station (light snack on board the Shinkansen)
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11:30 ：Arrival at Akita Station
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11:45 : Move to Yokote by minibus
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12:45 : Arrive at Kimura Sake Brewery tour
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12:50-14:30: Kimura Sake Brewery Tour (Basics of Sake / Brewery Tour)
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14:45 : Departure for Kimura Sake Brewery tour
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14:45-15:15: Tour of Masuda Town
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15:30 : Arrive at Kawatsura Lacquerware Crafts Museum
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15:30-17:00: Kawatsura lacquer makie experience
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17:15 : Guest arrival at Hotel Plaza
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18:30 : Dinner
【Kimura Sake Brewery】
Kimura Sake Brewery was founded in 1615 and has a history of over 400 years, making it one of the oldest sake breweries in Akita prefecture.
On the first day of the sake brewery tour, you will learn about the history of sake while touring the brewery.
【Kimura Sake Brewery】
On the first day of the sake brewery tour, you will learn about how to make sake. By learning the basics of sake and then taking a tour of the brewery, you will be able to deepen your understanding of sake. Inside the brewery, there are many places where you can feel the history of sake brewing, such as the steam kiln used in the Edo period and the tools used for sake brewing.
【Kawatsura Lacquerware Crafts Museum】
After the sake brewery tour, we will next visit the Kawatsura Lacquerware Crafts Museum located next to Yuzawa City. Kawatsura lacquerwar has over 800 years history. At the craft museum, you can try your hand at drawing your favorite designs on sake vessels (from the next day onwards, you can drink sake with your own sake vessels). At the craft museum, you can purchase tableware such as chopsticks, trays and bowls.
【Hotel Plaza Geihin】
On the first day, relax at the hotel to relieve the fatigue of traveling. Hotel Plaza Geihin is the best hotel in the area with a natural hot spring and open-air bath. There is a wide variety of guest rooms, including Western-style rooms, Japanese-style rooms, and Japanese-Western rooms. If there is space, we will prepare a room according to your request.
【Hotel Plaza Geihin】
Food is the real pleasure of traveling. We offer a kaiseki course that uses plenty of Yokote Kuroge Wagyu beef, seasonal seafood, and vegetables. Of course, our guide, who is also a sake expert, will choose the sake that will go well with your meal. Please enjoy the ultimate marriage that can only be enjoyed at the time of your visit.
DAY 2
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9:30 ：Hotel Plaza Geihin departure
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10:00 ：Arrival at Miso Soy Yugura Ishigo Main Store
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10:00-11:30 : Miso miso oil brewery tour, miso ball making experience
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11:45-13:30 : Sake brewery Hinomaru brewing tour (Learn about pairing/pairing lunch)
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13:30 : Sake brewery Hinomaru brewing departure
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14:00 : Arrival at Iburigakko
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14:00-15:00 : Iburigakko tour/experience
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15:00 : Departure from Iburigakko
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16:00 : Arrival at Hotel Metropolitan Akita
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18:30 : Dinner (Namahage experience at a local Akita restaurant)
【Ishimago Honten】
On the second day, we will visit Ishimago Honten in the morning, a miso and soy sauce brewery founded in 1855. It has been registered as a "nationally registered cultural property'' because it shows the changes in architectural styles from the Meiji to Taisho periods.
Because the miso brewing season and soy sauce brewing season are separated during the year, the content you can see differs depending on the tour season. Through a tour of the brewery, you can learn about soy sauce and miso, which are the basics of Japanese food.
【Ishimago Honten】
Japanese food has become increasingly popular around the world, and SUSHI and MISO SOUP and etc. have now become world foods. However, I don't think many people know how soy sauce and miso are made. In this tour you will experience the "soy sauce and miso tasting'' that can only be done in Japan. You also can try your hand at making miso balls that you can easily try at home.
【Hinomaru Brewery】
Masuda town, Yokote City, where "Hinomaru Jozo" is located, is one of the areas with the heaviest snowfall in Japan, and there are many buildings with "kura(internal warehouse)" inside buildings, and the townscape is full of traditional architecture. It is reminiscent of traditional Japanese life.
Of course, there are "kura(internal warehouse)" inside Hinomaru Brewery brewery as well. A tour of a sake brewery not only allows you to learn about sake brewing, but also the unique culture of the region.
【Hinomaru Brewery】
On the second day, you will learn about "pairing" while relaxing in a special Japanese-style room inside the brewery. Although it can be called Japanese sake, there are many different aromas and tastes. Learn what kind of food goes well with different types of sake. After learning about pairing, you will actually enjoy a marriage lunch of sake and food.
【Experience Akita food】
“Iburigakko” is one of the special foods of Akita Prefecture. This smoky aroma is different from other pickles and is truly a dish unique to Akita. By experiencing this Iburigakko brewing process and thinking together about "`What kind of sake goes well with Iburigakko?'', you can learn more about Japanese sake marriage.
【Enjoy Akita's sake and food】
On the second night, we will return to Akita city and enjoy Akita's food and culture at the same time. Here you can also enjoy Akita's famous sake that you couldn't get around to on sake brewery tourism.
DAY 3
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9:30 : Departure from Hotel Metropolitan Akita
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9:45-10:30 : Akita Station souvenir time
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11:00 ：Depart from Akita Station
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15:00 : Arrive at Tokyo Station